Sernik z brzoskwiniami

Na szczęście udało mi się uchwycić ostatni kawałek tego sernika! :) Powiem szczerze, że jest to może mój 5 samodzielny sernik. I nigdy nie przepadałam za tym ciastem. Teraz jednak wszystko się zmieniło i aż mnie korci, żeby znowu wypróbować jakiś przepis, w którego skład wchodzi biały ser.

Sernik z brzoskwiniami

Składniki na spód i kruszonkę:

• 1 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1 1/2 szklanki mąki krupczatki
• 1 kostka margaryny
• 4 żółtka
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• tłuszcz do wysmarowania blachy

Masa:

• 60 dag białego sera (użyłam tego z pudełka)
• 50 dag brzoskwiń w syropie
• 1 margaryna
• 2 jajka
• 1/2 szklanka cukru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

• 4 białka (pozostałe z ciasta na spód)
• 3/4 szklanki cukru
• 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Przygotowanie:

Z żółtek, cukru, margaryny i mąki wymieszanej z proszkiem d pieczenia zagniatamy ciasto. Na wysmarowaną tłuszczem blachę wykładamy 3/4 ciasta. Resztę zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Ser mielimy (jeśli używamy sera z wiaderka- nie musimy mielić). Margarynę ucieramy z serem. Dodajemy jajka, proszek do pieczenia i wciąż ucierając, dokładamy porcjami ser. Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy po trochę cukru, nie przerywając ubijania. Wsypujemy proszek budyniowy i mieszamy.

Na cieście w formie nakładamy masę, układamy osączone i pokrojone w kawałki brzoskwinie i pianę z białek. Na wierch ścieramy resztę ciasta na tarce o dużych oczkach. Sernik pieczemy 45-60 minut w 200'C. Wyjmujemy i studzimy.